Haselnüsse sind als leckerer Snack oder Bestandteil von Süßwaren wohl kaum noch aus unserer Ernährung wegzudenken. Deshalb überrascht es auch wenig, dass die knackigen Früchte des Haselnussstrauches auf der Beliebtheitsskala der Deutschen ganz oben stehen und nur noch von der Erdnuss getoppt werden. Hauptargument für ihren täglichen Verzehr ist dabei natürlich ihr unverwechselbar lieblicher, mild-süßer Geschmack, der durchaus als das Nussaroma schlechthin bezeichnet werden kann. Aber auch ihre Inhaltstoffe und Symbolik machen die Nüsse zu einem ganz besonderen Lebensmittel.
Die Herkunft der Haselnüsse
Schon vor Jahrtausenden wurden Haselnüsse als schmackhafte und sättigende Speise entdeckt und als Vorrat für den harten Winter gesammelt. Dies liegt nicht zuletzt daran, dass ihre Hauptsaison pünktlich im September beginnt und bis Dezember andauert. Dabei reifen die Früchte meist in Paaren heran und fallen im Herbst zu Boden, wo sie nur noch aufgelesen werden müssen. Auf den großen Haselnussplantagen in Italien oder der Türkei ist es zudem auch üblich, die reifen Nüsse zu pflücken. Einmal geerntet, werden sie gewaschen, getrocknet und zum Teil auch geschält, um für die anschließende Röstung vorbereitet zu werden.
Generell unterscheidet man zwei Sorten von Haselnüssen: die länglichen, aromatischeren Lambertsnüsse und die rundlichen Zellernüsse. Beide Arten zählen zu den „echten Nüssen“, da sie zu den Schließfrüchten gehören. Sie werden also komplett von einer Wand umhüllt, die aus drei Schichten besteht, die miteinander verwachsen sind.
Nährstoffe der Haselnuss
Haselnüsse sind wichtige Lieferanten von ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen und vor allem Vitamin E, das Deinen Körper vor freien Radikalen schützen kann. Mit 50g Haselnüssen kannst Du schon Deinen gesamten Tagesbedarf an Vitamin E decken. Mit einem Fettgehalt von etwa 63% ist ihr Fettgehalt zwar recht hoch, es handelt sich dabei aber größtenteils um ungesättigte Fettsäuren. Aber auch ein beachtenswerter Gehalt an Eiweiß, Eisen und Kalzium und Phosphor machen Haselnüsse zu einer wertvollen Frucht. Phosphor und Kalzium sind wichtig für die Festigkeit von Knochen und Zähnen. Haselnüsse haben aufgrund ihres hohen Fettgehalts mit etwa 635 kcal pro 100g recht viele Kalorien. Dies solltest Du, insbesondere wenn Du Gewicht verlieren möchtest bedenken und Deinen Kalorienhaushalt im Blick behalten. Du nimmst beim Verzehr jedoch gleichzeitig auch wichtige Nährstoffe zu Dir. Daher kannst Du ruhig ohne schlechtes Gewissen die tägliche Handvoll Nüsse zu Dir nehmen.
| Nährwerte pro 100g | |
| Kalorien | 635 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Fett | 61 g |
| Ballaststoffe | 7,4 g |
| Vitamine pro 100g | |
| Vitamin A (Beta-Carotin) | 22 μg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 460 μg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1.420 μg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 22.200 μg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopheroläquivalent) | 24.520 μg |
| Mineralstoffe pro 100g | |
| Calcium | 149 mg |
| Kalium | 745 mg |
| Magnesium | 163 mg |
| Phosphor | 288 mg |
Die Geschichte der Haselnuss
Haselnüsse bereichern jedoch nicht nur Deinen Speiseplan, sondern sind auch eine der symbolträchtigsten Früchte unseres Kulturkreises. So galten sie in der Vergangenheit als Zeichen für Frieden, Liebe, Unsterblichkeit und auch als Symbol für Glück, wovon unter anderem das Märchen „Drei Haselnüsse für Aschenbrödel“ zeugt. Ob die naturbelassenen, gerösteten, gesalzenen oder schokolierten Haselnüsse von KERNenergie Deine persönlichen Glücksbringer sein werden, kannst Du in nur wenigen Wochen selbst herausfinden.
Verwendung von Haselnüssen
Haselnüsse lassen sich auf vielfältige Weise verwenden. Mit ihrem kräftig nussigen, leicht bitteren Geschmack sind sie pur genossen als Knabberei ein echter Genuss. Als Zugabe in Deinem Müsli sind sie eine wahre Bereicherung und auch als Topping auf einer Kürbissuppe oder im Salat machen sie sich unheimlich gut. Du kannst sie außerdem gemahlen oder gehackt im Kuchen verwenden oder Desserts und Obstsalate damit veredeln. Als Gourmet-Erlebnis kannst Du sie mit Käse und Antipasti kombinieren. Für den perfekten Brotaufstrich ist unsere Deluxe Haselnuss-Schoko Creme bestens geeignet. Damit holst Du Dir den einmaligen Haselnuss-Geschmack aufs Brot oder verfeinerst Deinen Smoothie damit. Die frisch gerösteten Haselnüsse aus dem Piemont sorgen in Kombination mit edlem Kakao für ein nussig-schokoladiges Erlebnis.
Haselnüsse kaufen
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Neben den naturbelassenen Haselnüssen findest Du auch mit edlen Gewürzen verfeinerte Varianten. Als süße Version mit dem doppelten Haselnuss-Geschmack überzeugen die Hazelnut Balls, für die wir gebrannte Haselnüsse mit feinen Haselnusssplittern ummanteln. Für schokoladigen Genuss empfehlen wir die Pure Chocolate Hazelnuts, gebrannte Haselnüsse, die von edlem Kakao umhüllt werden und die Hazel Chocolate Fusion: knackige Haselnüsse, die in weiße, Milch- und dunkle Schokolade getaucht werden.
Auch in Kombination mit anderen Nüssen, Kernen und Trockenfrüchten sind Haselnüsse ein Geschmackserlebnis. In unserem Bombay-Mix treffen sie auf Cashews, Pistazien und fruchtig süße Rosinen. Die Nussmischung Melange Royal kombiniert blanchierte und unblanchierte Haselnüsse mit Cashews, Mandeln, Pistazien, Walnüssen, Pekannüssen und Paranüssen. Du kannst sie entweder gesalzen oder ungesalzen genießen.
Du siehst, die Haselnuss überzeugt durch ihren einmaligen Geschmack, ihre wertvollen Nährstoffe und ihre Vielseitigkeit. Es gibt also genügend Gründe, sie in Deine Ernährung zu integrieren.
