Zubereitung
20 Minuten Leicht
- 1. 50 g Kirschen mit einer Gabel zerdrücken. In einer Schüssel mit Essig, 2 EL Wasser, Senf, 0,5 EL Honig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
- 2. Kräuter waschen und die Blätter von den Stielen zupfen, Radicchio quer in 1 cm breite Streifen schneiden, Kräuter, Radicchio und Rucola mischen.
- 3. 1 ELHonig in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Cashewkerne untermischen. Mozzarella in Streifen schneiden und auf einem Teller verteilen und mit der Cashew-Honig-Mischung beträufeln.
- 4. Salat mit restlichen Kirschen mischen und mit Dressing beträufeln.
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Zutaten
Für 2 Personen
- 125 g Kirschen
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1, 5 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 5 EL Olivenöl
- 50 g gemischte Kräuter
- 1/2 Radicchio
- 40 g Rucola
- 4 Streifen Mozzarella
- 25 g Cashewkerne, geröstet
