Ein geNUSSvolles Gericht für alle Fans des rauchigen Geschmacks.
Aus den Rauchmandeln von KERNenergie wird eine leckere Kruste gezaubert, durch die das Rinderfilet innen schön saftig bleibt.
Als leckere Beilage empfehlen wir Brokkoli-Gemüse und Apfelkartoffelpuffer.
Zubereitung
mittel
- 1. Für die Kruste die Rauchmandeln im Mörser zerkleinern.
- 2. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in den zerkleinerten Rauchmandeln wälzen.
- 3. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und das Rinderfilet scharf anbraten. Anschließend das Filet bei 100°C für 30 Min. im Ofen garen.
- 4. Die Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln schälen und reiben. Aus der fertigen Masse das Wasser auspressen und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Aus der Masse kleine Puffer formen. Diese in eine heiße Pfanne geben und knusprig anbraten.
- 5. Den Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser kochen.
- 6. Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben aufschneiden und mit grobem Meersalz bestreuen.
- 7. Alles auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
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Zutaten
Für 4 Personen
- 600g Rinderfilet
- 200g KERNenergie Rauchmandeln
- 2 Äpfel
- 600g Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Brokkoli
